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關(guān)于增稠原理

請問韓教授,聚乙二醇脂肪酸酯的增稠原理是什么?為什么聚合度越高它的增稠效果越好?而聚乙二醇卻是聚合度越高水溶性越好,沒有增稠效果?
謝謝

咨詢者:陳俊 咨詢時間:2008-06-20 狀態(tài):已回復(fù)

專家 解答表達(dá)感謝 繼續(xù)咨詢該問題 參與討論

根據(jù)需增稠的介質(zhì)不同選擇不同的增稠劑,有油性介質(zhì)用增稠劑,有水性介質(zhì)用增稠劑,水性中還有最基本的PH等指標(biāo)的影響,你要跟據(jù)應(yīng)用介質(zhì)選擇.
ZHANG650505@TOM.COM

張德義

回復(fù): 回復(fù)時間:2008-06-24

留言 13-06-04 21:44 發(fā)布者:吳鉤回復(fù) 參與討論

1、聚乙二醇是醚鏈結(jié)構(gòu),這種特殊結(jié)構(gòu)可以與水產(chǎn)生氫鍵水合,醚鏈越長,與水結(jié)合能力越強(qiáng),從而整個物質(zhì)的水溶性越好;
2、聚乙二醇脂肪酸酯的增稠機(jī)理我估計與16/18醇的增稠機(jī)理相同,是通過在兩相界面形成粘彈凝膠網(wǎng)格而增稠。醚鏈越長,物質(zhì)從油相里滲透到水相越多,從而增稠效果越好。
以上不知是否正確,請大家指正

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