是花生仁榨油后的殘?jiān)��?jīng)烘干、粉碎后制成的粉狀物。

花生粉是供微生物生長(zhǎng)的有機(jī)氮源之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素，也含少量的花生油。

在有些抗生素生產(chǎn)中用花生粉作為培養(yǎng)基的成分。

外觀:

色澤：黃色或淺黃褐色、黃褐色。

氣味：食用花生粉固有的氣味，無(wú)異味

形狀：粉末狀物質(zhì)

口味:  清香，華潤(rùn)

花生粉的制作:

方法一 

1、花生炒熟后晾涼搓掉紅衣，用干磨機(jī)打磨成細(xì)粉即可。

2 、如果你沒(méi)有干磨機(jī)，就把炒熟的花生晾涼后搓掉紅衣，用搟面杖搟壓也可以。

方法二

1在80℃溫度下烘焙花生4分鐘以去除種皮，然后浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘左右。再把花生放入15升100℃的熱水中進(jìn)行熱處理20分鐘。用水沖洗后，放入2升90℃的熱水中浸泡約30分鐘，然后把這種花生懸浮體粉碎成泥漿。最后用常規(guī)方法噴干成為能通過(guò)300目篩子的近于白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉沒(méi)有因改變蛋白質(zhì)或脂肪含量而產(chǎn)生異味。

方法三

把每公斤經(jīng)上述烘焙處理后浸入到3升40℃的飽和鹽溶液中約1分鐘撈出，在90℃溫度下烘焙約18分鐘，然后把花生放入1.5升水中，在50℃溫度下熱處理20分鐘，再用水沖洗，第二次放入1.5升水中，并且在50℃溫度下熱處理20分鐘�；ㄉ�再次沖洗后，第三次放入1.5升水中，在120℃的壓熱器中處理30分鐘。

經(jīng)過(guò)上述方法處理后，把花生粉碎成泥漿狀，然后噴干。用這種方法加工的花生粉呈淡黃色，游離狀粉末，無(wú)異味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

花生仁富含亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，特別有利于人體的吸收和消化作用，亞油酸在人體內(nèi)不能合成，但對(duì)調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，降解膽固醇，預(yù)防高血壓和動(dòng)脈粥狀硬化具有重要作用�；ㄉ�蛋白質(zhì)的氨基酸較完全，其含量高于動(dòng)物蛋白，且不含膽固醇，是優(yōu)質(zhì)植物蛋白。

花生米由整個(gè)的到磨成粉，只是形態(tài)的變化，是一種物理變化（就像冰化成了水），并不會(huì)影響其性質(zhì)和原有營(yíng)養(yǎng)。

花生米的皮對(duì)于貧血、血小板減少的人來(lái)說(shuō)，有輔助治療的作用。所以，民間有花生衣補(bǔ)血的說(shuō)法。

從消化吸收的角度來(lái)說(shuō)，磨碎的、流質(zhì)的食物，比完整的、固體的食物容易消化吸收，因?yàn)榭s短了胃的消化過(guò)程。從口感上說(shuō)，當(dāng)然是完整的、固體的更好吃，具備了原有食物的特點(diǎn)。

最后的結(jié)論是：兩種吃法各有特點(diǎn)、各有利弊，但絕不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)成分的流失。不妨相間了吃，變變花樣吧